カップのままスプーンですくって食べられるシフォンケーキです。
マスカルポーネクリームと合わせることで甘すぎない仕上がりになります。
使用容器
材料（3個分）約20分（焼成時間は除く）
牛乳…30g
インスタントコーヒー…10g
卵黄…60g
a)グラニュー糖…20g
油…30g
薄力粉…65g
卵白…120g
b)グラニュー糖…60g
ココアパウダー…適量
（マスカルポーネクリーム）
マスカルポーネチーズ…200g
グラニュー糖…50g
生クリーム…200g
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下準備
・オーブンを170度に予熱しておく。
・マスカルポーネチーズにグラニュー糖を加えて混ぜ合わせた後、7分立てにした生クリームと合わせて混ぜる。
作り方
①インスタントコーヒーを、レンジで20〜30秒温めた牛乳に加えて溶かす
②卵黄にa)のグラニュー糖を入れて白っぽくなるまで泡立てる。油、①、薄力粉を加えてその都度よく混ぜ合わせる。
③別のボウルに卵白を入れてビール状に泡立つまでハンドミキサーで泡立てる。グラニュー糖を3回に分けて加え、ピンと角が立つまで泡立てる。
④②に③の1/3量を加えてゴムベラで切るようにして混ぜる。馴染んだら③に全て加えて、30回ほど切るようにして混ぜる。
⑤型に流し入れ、机に落として大きな気泡を除き、170度のオーブンで30分焼く。
竹串を刺してどろっとした生地がついてこなければ、ケーキクーラーの上で冷ます。
⑥⑤が完全に冷めたら、箸などで中心を刺して穴を開ける。作っておいたマスカルポーネクリームを丸口金を入れた絞り袋に入れて絞る。
⑦上にもクリームを絞り、ココアパウダーをふる。
マスカルポーネクリームなしで食べてもOK
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