泡立て度合いで「軽さ」「強さ」「混ざりやすさ」が変わるメレンゲ。

お菓子によって適した固さがあるって知ってましたか？

実は、**泡立て具合によって「軽さ」「強さ」「混ざりやすさ」**が大きく変わります。

そしてお菓子ごとに、適したメレンゲの固さがあるのです。

シフォンケーキ、マカロン、スフレ…。

仕上がりを左右する「メレンゲの使い分け」を分かりやすく解説します。

メレンゲの基礎知識
・メレンゲ＝卵白を泡立てて気泡を含ませたもの
・砂糖を加えると安定性が増し、つやが出る
・泡立て度合いで「軽さ」「強さ」「混ざりやすさ」が変わる
・だからお菓子によって“適した固さ”がある