ごろっとチーズに黒こしょうがピリッと香る、手作りのごちそうパンレシピをご紹介します。

外はこんがり、中はふんわり。

チーズのコクとスパイスのアクセントがやみつきになる味わいです。

おうちで本格的な惣菜パンを作りたい方や、パン作り初心者の方にもおすすめです。

 

材料（トヨ型1個分）約100分

A)強力粉（春よこい）…250g

A)砂糖…25g

A)塩…5g

A)脱脂粉乳…10g

イースト5g

ぬるま湯（35度）…150g

無塩バター…25g

ブラックペッパー…3g

プロセスチーズ…150g

下準備

・無塩バターは室温に出して柔らかくする。

・プロセスチーズは1cm角に切っておく。

・トヨ型に、薄く油を塗っておく。

作り方

①小さめのボウルに、ぬるま湯とイーストを入れて混ぜておく。

②別のボウルに、A)を入れざっくり混ぜ合わせたら、①を一気に加えてゴムベラで大きく混ぜる。

③ひとまとまりになるまでボウルの中でこねて台に出し、手ですり混ぜるようにしてなめらかになるまで5分ほどこねる。

④無塩バターを加え、生地になじむまでよくこねる。台についた生地はカードで集めながら、ひとまとめにする。

⑤生地が均一になったら、台に叩きつけながらこね、薄く伸びる状態になるまで5〜6分続ける。

⑥表面が張るように丸め、ボウルに入れてラップをし、3倍の大きさになるまで30℃で50分発酵させる。

⑦生地を台に出し、全体を手で押してガスを抜き、長方形になるように左右を折りたたむ。

⑧奥から手前に、1/3ずつ2回折りたたんで、とじ目を下にして台に置く。上からボウルをかぶせ、20分置いて休ませる。

⑨生地が緩んだら台にだし、16cm×25cmになるように生地を伸ばす。

⑩手前と奥の1cmを残して、黒こしょうをたっぷりとかけ、1cm角に切ったチーズを散らし、上から押さえる。

⑪手前からくるくると巻いてとじ目を指でつまんでとじて型に入れる。

⑫32℃で、生地が型の8割ほどまで膨らむまで蓋をせずに約50分発酵させる。この間にオーブンを210℃に予熱しておく。