りんごをバターと砂糖でじっくり煮て、レーズンとシナモンで風味豊かに仕上げたフィリングを、しっとり生地に焼き込んだオイルケーキです。アーモンドのコクがふんわり広がり、冷めても美味しい素朴な味わいが楽しめます。

 

・マフィン型 9穴 1個入 グラシンカップ 8号/9号対応 (KGP044)

・グラシンカップ 8号 (白) 1000枚入 シリコンなし/6穴用 (8F)

 

材料（9個分）約30分（オーブンで焼く時間は除く）

（りんごフィリング）

りんご…1個

A)無塩バター…20g

A)グラニュー糖…20g

A)塩…少々

レーズン…20g

シナモン…少々

（生地）

全卵…50g

きび糖…50g

植物油…50g

牛乳…50g

薄力粉…80g

アーモンドパウダー…20g

ベーキングパウダー…40g

下準備

・オーブンを170度に予熱しておく。

・レーズンは熱湯をかけて水気を切っておく。

・薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

作り方

①（りんごのフィリングを作る）
１）りんごは1cm角に切ってフライパンに入れ、A)を加えて弱火で炒める。
２）汁気がなくなったら、下処理したレーズンとシナモンを加えてざっと炒め合わ火を止める。バットに取り出して冷ましておく。

②（生地を作る）
ボウルに全卵ときび砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜる。

③植物油を少しずつ加えて乳化するように混ぜる。

④牛乳を加えてさらに泡立て器で混ぜる

⑤ふるっておいた粉類を加えて、ゴムベラで切るようにして混ぜる。

⑥①の半量を加えてざっくりと混ぜる。

⑦グラシンカップを敷いた型に⑥を流し入れ、残りの①を上にのせて170度に予熱しておいたオーブンで25分焼く。

⑧竹串を刺してどろっとした生地がついてこなければケーキクーラーの上で粗熱を取る。

 

りんごを使ったしっとり食感のオイルケーキレシピです。

バター不使用の生地にアーモンドパウダーを加え、レーズン入りのマフィンとしても楽しめます。