バナナクリームのやさしい味わいとふわふわのシフォン生地が相性ばっちりのシフォンケーキです。

 

使用商品

ホワイティトール シフォンカップ (ジャーナル) (CK53-25)

テイクアウトボックス (ピンク/グリーン２色) (WK0304AS-2)

 材料（6個分）約60分（オーブンで焼く時間、冷やす時間は除く）

(シフォン生地)

卵黄…58g

a)グラニュー糖…18g

卵白…100g

b)グラニュー糖…36g

薄力粉…65g

牛乳…58g

こめ油…25g

（バナナクリーム）

バナナ…100g

卵黄…2個分

グラニュ糖…40g

薄力粉…12g

牛乳…250g

生クリーム…100g

 

作り方

①（シフォンを作る）
ボウルに卵黄とa)グラニュー糖を入れて泡立て器でトロットして粘度が出るまでしっかりとよく混ぜる。
温めておいた牛乳とこめ油を加えて、乳化するまでしっかりと混ぜる。
薄力粉をふるいながら加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

②メレンゲを作る。別のボウルに卵白を入れて泡立てる。ビール状に泡だったら1回目のグラニュー糖を加える。残りのグラニュー糖も2回に分けて加えて、しっかりと角が立つまで泡立てる。

③①に②の1/3量を入れてゴムベラで混ぜ、②に加えて、艶が出るまで切るようにして混ぜる。

④カップに55gずつ入れて、竹串で大きな空気を潰し、170度に温めたオーブンで30分焼く。

⑤オーブンから取り出し、10cmの高さから机に落としガス抜きし、冷ましておく

⑥（バナナクリームを作る）
バナナと牛乳をミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌し、鍋に移す。
中火で温め、沸騰直前で火から下ろす。

⑦ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れてよくまぜ、薄力粉をふるい入れてさらに混ぜる。⑥を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、漉しながら鍋に戻す。

⑧弱めの中火にかけ、しっかりととろみがつくまで混ぜながら加熱する。バットに移し、ピッタリとラップをしてよく冷やす。

⑨生クリームをしっかりと固めに泡立て、⑧と合わせて口金を入れた絞り袋に入れる。

⑩冷めた⑤に箸などで穴を開け、⑨を絞り入れる。

冷蔵庫でよく冷やし粉糖をふり、ピスタチオを飾る。

・専用のBOXはカップシフォンのお土産用にぴったりです。

 

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