スーパーでも手に入る冷凍ブルーベリーを使ったマフィン。
ブルーベリーの甘酸っぱさが口いっぱいに広がります。
使用商品
材料（6個分）約20分（オーブンで焼く時間は除く）
無塩バター…90g
グラニュー糖…80g
卵…90g
薄力粉…150g
アーモンドパウダー…50g
ベーキングパウダー…5g
牛乳…50g
冷凍ブルーベリー…70g
下準備
・無塩バターと卵は常温に戻しておく。
・薄力粉とアーモンドパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
・冷凍ブルーベリーは、飾り用に18個取り分けて生地用と分けておく。
・オーブンを180度に予熱する。
作り方
①ボウルに無塩バターとグラニュー糖を入れて、空気を含んでふわっとするまでハンドミキサーで混ぜる。
②よく溶きほぐした卵を4〜5回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
③ふるっておいた粉類の半量を加えて、粉っぽさが残る程度にゴムベラで切るようにして混ぜる。
④牛乳を加えて馴染むまでゴムベラで混ぜる。
⑤残りの粉類を入れて粉っぽさが少し残る程度まで切るようにしてまぜ、生地用の冷凍ブルーベリを加えて、
ツヤが出るまで切るようにして混ぜる。
⑥グラシンカップを敷いた型に流し入れ、飾り用にブルーベリーをのせて、180度のオーブンで25分焼く。
⑦竹串を刺して生の生地がついてこなければケーキクーラーの上で冷ます。