アーモンドは形状によって味・食感・見た目・使い方がまったく違うのをご存じですか？

ホール、スライス、クラッシュ、パウダー…どれを使うか迷ったときに便利な、形状別の違いと使い分けポイントをまとめました。

 

ホール
丸ごとの状態・皮付きまたは皮なしのもの

用途例：タルト・ブラウニー・パウンドなどの焼き込みや、キャラメリゼしてデコレーション
保存方法：未開封→常温/開封後→冷蔵・冷凍保管推奨
その他：皮付きは香りも強く、食感をイメージさせる仕上がり。

 

スライス
薄く削った状態で、火の通りが早く焦げやすい

用途例：マフィン・フィナンシェ・タルトなどのトッピング
保存方法：湿気に弱いため、開封後は必ず密閉して冷蔵/冷凍
その他：トッピングしてから焼く場合、焦げやすいの注意。

 

クラッシュ
荒刻みでゴロゴロ・ザクザクした食感が出せる

用途例：クッキー、クランブル
保存方法：酸化防止のため冷凍保存が安心（小分け推奨）
その他：トッピングにも混ぜ込みにも使える万能形状

 

パウダー
（アーモンドプードル）
皮を除いたアーモンドを粉末化
用途例：フィナンシェ、マカロン、タルト
保存方法：湿気に弱いため、密閉+冷蔵or冷凍+乾燥剤
その他：吸収率が高いため、水分量の調整が必要な場合あり