爽やかな香りとやさしい甘さが広がる、簡単に作れるレモンマフィンレシピをご紹介します。
ひと口食べると、レモンの心地よい酸味がふわっと広がり、気分まで軽やかに。
おうちカフェや手土産にもぴったりな、さっぱり系スイーツ好きにおすすめの一品です。
材料（5個分）約40分
無塩バター…90g
グラニュー糖…75g
全卵…90g
薄力粉…130g
ベーキングパウダー…4g
アーモンドパウダー…40g
レモンピール…40g
レモンの皮のすりおろし…1個分
レモン汁…20g
（アイシング）
レモン汁…10g
粉砂糖…60g
下準備
・無塩バターと全卵は室温に出して柔らかくしておく。
・薄力粉とベーキングパウダー、アーモンドパウダーを合わせてふるっておく。
・レモンの皮をすりおろしておく。
・オーブンを180度に予熱しておく。
作り方
①ボウルに無塩バターを入れ、なめらかになるまで練り混ぜる。
②グラニュー糖を加え、白っぽくふわっとした状態になるまで、ハンドミキサーや泡立て器でよく混ぜる。
③溶き卵を3〜4回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
④ふるっておいた粉類を加えてゴムベラで切るようにして混ぜ、粉っぽさが少し残るところでレモンピール、レモンの皮、レモン汁を加え、艶が出るまで混ぜる
⑤型に流し入れ、180度に予熱したオーブンで25〜30分焼く。竹串を刺してどろっとした生地がついてこなければ、ケーキクーラーの上で粗熱を取る。
⑥小さめの容器に粉砂糖とレモン汁を少しずつ加えよく混ぜて⑤の上にかけ、刻んだレモンの皮をのせる。
使用商品
▼以下タグ付け
・カラー マフィンカップ M(オレンジ) 2000枚入 CK43-2000
・カラー マフィンカップ M(グリーン) 2000枚入 CK44-2000
・北海道産 焼菓子用小麦粉 赤煉瓦 700g 15袋入 TCP001-15
・レモンカット5ｍｍA 1000ｇ 1袋入 うめはら レモンピール TIP005-1
「レモンマフィン レシピ 簡単」で探している方にぴったりの、
爽やかで軽やかな焼き菓子。
甘すぎないので、朝食やおやつにもおすすめです🍋