ヨーグルトを配合したさっぱりとした味わいのレアチーズケーキにキュンと
甘酸っぱいレモンコンポートをトッピングした爽やかな味わいのケーキです。
仕上げに透明なゼリーをかけることで
キラキラと可愛らしいビジュアルに仕上がります。
————————————–
🍰使用容器
ソフトカップ(SC802)
クッキングペーパー(FTN2030-P)
————————————–
🍰 材料（1個分）約30分※冷やし時間を除く
▼レアチーズケーキ
クリームチーズ…200g
生クリーム(35%)…100g
ヨーグルト…80g
グラニュー糖…60g
レモン果汁…大さじ１
ゼラチン…7g
冷水…28g
▼レモンコンポート
水…50g
グラニュー糖…50g
レモン（国産）…１個
▼ゼリー
水…50g
グラニュー糖…25g
ゼラチン…2g
冷水…8g
▼ボトム
グラハムクッキー…50g
溶かしバター…15g
—————————————-
🍰下準備
・クリームチーズは耐熱容器に入れ、
電子レンジ600wで40秒ほど加熱し、ゴムベラなどで練って滑らかなクリーム状にする。
・レアチーズケーキとゼリーに使うゼラチンは分量の冷水に振り入れ、冷蔵庫でふやかす。
レアチーズケーキのゼラチンは使う直前に50℃前後の湯煎で溶かす。
・型の側面にベーキングシートを敷く。
（レアチーズケーキの生地を接着剤にするとぴったりくっつきます◎）
・ボトムのグラハムクッキーは、袋に入れてめん棒でたたき、細かくする。
溶かしバターを加えて合わせておく。
・レモンは厚さ2-3mmのスライスにし、種を取り除く。
—————————————-
🍰作り方
①ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。
続けて溶かしたゼラチン（レアチーズケーキ用）を加え、全体に行き渡るように混ぜる。
②ヨーグルト、生クリーム、レモン果汁を順に加え、都度ホイッパーでよく混ぜる。
③ベーキングシートを側面にセットした型に、ボトムを敷き詰め、
その上から②を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
④レモンコンポートを作る。
全ての材料を耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをし、電子レンジ600wで２分加熱する。
軽くかき混ぜて粗熱を取る。（吹きこぼれに注意してください）
⑤ゼリーを作る。
水とグラニュー糖を耐熱ボウルで混ぜ合わせ、ふんわりラップをし、電子レンジ600wで１分加熱する。
ゼリー液の温度が60℃まで下がったら、ふやかしたゼラチン（ゼラチン用）を加え、よく溶かし、粗熱をとる。
（吹きこぼれに注意してください）
⑥レアチーズケーキが冷えたら、汁気を切ったレモンコンポートを並べ、ゼリー液を静かに流し入れる。
冷蔵庫でしっかり冷やし固めて出来上がり。
—————————————
▶BLOG更新中
他のBLOGはこちらから
—————————————
▶ご質問はこちら
メールでお問合せ
pastreet@temma.co.jp
LINEでお問合せ ---------------------------------------