焼きたてを割ると、中からクリームチーズがとろ〜り。
外はふんわり、中心は濃厚でクリーミーな“ご褒美マドレーヌ”。

 

材料（4個分）約30分（冷蔵庫で冷やす時間やオーブンで焼く時間は除く）

全卵…50g

グラニュー糖…50g

はちみつ…10g

薄力粉…50g

ベーキングパウダー…2g

無塩バター…50g

レモンチャンク…30g

クリームチーズ…50g

グラニュー糖…15g

下準備

・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

・バターはレンジで20秒加熱し、溶かしておく。

作り方

①ボウルに全卵とグラニュー糖、はちみつを入れ、泡立て器でよく混ぜる

②ふるっておいた粉類を加えてざっくりと混ぜ合わせ、粉気が少し残るところで溶かしたバターを加えて艶が出るまで混ぜる。

③レモンチャンクを加えてまんべんなく混ぜたら、絞り袋に入れて、冷蔵庫で1時間以上休ませる。

③（チーズクリームを作る）マスカルポーネとグラニュー糖を混ぜ合わせ、絞り袋に入れる。

④休ませた②の半量（30gずつ）を型に絞り入れる。中央に③を4等分にしてのせ、残りの②をかぶせるようにして絞りいれる。

⑤180度のオーブンで13〜15分美味しそうな焼き色がつくまで焼く。竹串を刺してどろっとした生地がついてこなければ、ケーキクーラーの上で冷ます。