洋梨とカラメルを型に敷き、生地を流して焼き上げる「洋梨のアップサイドダウンケーキ」。
焼き上がったケーキをひっくり返すと、カラメルをまとった洋梨が現れます。
洋梨のやさしい甘さと、香ばしいカラメルを楽しめるレシピです。
今回使用した型
今回使用したのは、15cmの共底タイプの丸型です。
内面にフッ素樹脂加工が施されており、型離れしやすく、お手入れも簡単です。
▶ デコレーションケーキ型 共底 15cm（KGP082-1）を見る
材料（15cmの丸型1台分）
カラメル
- グラニュー糖：40g
- 水A：5g
- 水B：10g
ケーキ生地・具材
- 洋梨の缶詰：1/2缶（200g）
- 無塩バター：70g
- 塩：0.5g
- グラニュー糖：70g
- 全卵：70g
- アーモンドパウダー：25g
- 薄力粉：60g
- ベーキングパウダー：1.5g
- 牛乳：12g
下準備
- オーブンを170℃に予熱します。
- 水Bは人肌程度に温めます。
- 無塩バターは常温に戻します。
- 薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるいます。
- 全卵はよく溶きます。
作り方
1. カラメルを作る
鍋にグラニュー糖と水Aを入れ、弱めの中火にかけます。
きつね色になったら、温めた水Bを加えて色止めをします。
※水を加える際は、カラメルがはねることがあるので注意してください。
2. 洋梨を並べる
カラメルを型に流して冷まします。
洋梨を薄くスライスし、カラメルの上に並べます。
3. バターと砂糖を混ぜる
ボウルに常温に戻した無塩バター、塩、グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜます。
4. 卵と粉類を加える
溶いた全卵の半量を加えてよく混ぜます。
なじんだら、ふるっておいた粉類の半量を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
残りの全卵と粉類も同じように加えて混ぜます。
5. 牛乳を加える
牛乳を加え、ゴムベラで生地になじむまで混ぜます。
6. 型に流して焼く
生地を型に流し入れ、表面を平らにします。
170℃に予熱したオーブンで30分焼きます。
竹串を刺して、どろっとした生地がついてこなければ焼き上がりです。
7. ひっくり返して完成
粗熱を取ったら、ケーキを上下ひっくり返して完成です。
カラメルの香ばしさと洋梨の甘さが楽しめるケーキです。
ぜひ作ってみてくださいね。