手作りのパウンドケーキを美味しく食べる保存の仕方♡冷蔵や冷凍のコツは？

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2020.12.1

手作りのパウンドケーキを美味しく食べる保存の仕方♡冷蔵や冷凍のコツは？

手作りして美味しく出来上がったパウンドケーキも、量が多く食べきれないことがあります。このパウンドケーキを美味しいまま日持ちさせるには、保存方法が大切です。パウンドケーキ本来のしっとりした食感と風味を残しつつ安心して食べれる保存の仕方をご紹介します。

パウンドケーキは保存できるケーキ？

元々パウンドケーキは「小麦粉」「バター」「砂糖」「卵」を１ポンド（約454g）ずつ使用して作られることが名前の語源になっていると言われています。そういった背景もあり、手作りでパウンドケーキを作る場合も大きなサイズになることが多く、一度で食べきれないことも…。その為、一般家庭でも日持ちさせる期間に合わせた保存方法（常温・冷蔵・冷凍など）があります。

保存は『温度』と『乾燥』がポイント

温度計

材料を考慮した温度

美味しさを保つためには常温保存がオススメですが、材料でバナナなどのフルーツを使用した場合は傷みが早くなります。しかし安易に冷蔵庫で保存してしまうとバターが固まってしまい食感が悪くなってしまいます。材料と保存期間に合わせた温度で保存する必要があります。

乾燥をふせぐ

空気に触れる状態で保存してしまうとケーキ自体がパサパサするだけでなく、パウンドケーキの持つしっとりした食感が失われてしまいます。保存場所に関わらず空気に触れないようラップでしっかりと包めると良いでしょう。チャック（ジップ）付き袋や密閉された容器に入れるとさらに安心です。

常温・冷蔵・冷凍を使い分ける

常温保存

一番美味しくパウンドケーキを保存できる方法です。パウンドケーキは1〜3日おいてから食べた方が味が馴染んで美味しくなると言われています。クルミやドライフルーツを使用したパウンドケーキの場合は、１週間程度を目安に。傷みやすい生のフルーツやクリームなどの材料が入っている場合はもっと早めに食べきりましょう。

また、夏の暑い時期（室温でおおよそ25℃以上）は傷みやすくなりますので、冷蔵や冷凍による保存の方法がオススメです。

冷蔵庫に保存

湿気や多い梅雨時期や湿度が高くなる夏場の場合、傷むスピードが早くなりますので冷蔵庫で保存するのがオススメで安心です。特に生のフルーツやお砂糖の量を少なくした時は冷蔵庫に。しかし、バターが固まってしまうというデメリットがありますので、食べる時は常温で戻すか、レンジで少し加熱してから食べると良いでしょう。

冷凍庫に保存

1週間〜1ヶ月、日持ちさせたい場合は冷蔵庫で保存しましょう。パウンドケーキは冷凍しても味が落ちにくいのが嬉しいポイントです♪冷凍する際は食べる量と回数を考慮して、カットしてから冷凍すると解凍が簡単で手間をかけずに食べることが出来ます。

美味しさを保つコツ

パウンドケーキ

材料を調整する

手作りの良さは好みに味にアレンジ出来ること。しかし砂糖やバターを少なくした場合、クリームや生のフルーツを入れている場合は傷みやすくなります。日持ちさせながら美味しく食べたい場合は、プレーンなパウンドケーキにするかドライフルーツなどを入れた方が無難に長持ちします。

アルコールで傷みにくくする

洋酒（ブランデー、リキュール、ラム酒など）・日本酒などのアルコールを入れてパウンドケーキを作ると日持ちしやすくなります。焼き上がり後にケーキの周りに塗っておくのも◎
また、ドライフルーツ（レーズンなど）をラム酒につけて作るだけでも大人な風味が楽しめます。

保存状態にするタイミング

１．ケーキが焼き上がったらすぐに型から外します。
※型がついたまま保存してしまうと、型についた水分で菌が繁殖しやすくなるためです。
２．温かいうちにラップで包みます。
※蒸気が閉じ込められて出来上がった状態のしっとりした生地が長持ちします。

カットせずに保存する

基本的にはカットせずに保存する方がオススメです。理由としては、カットすることによって断面から乾燥して『しっとり感』が失われてしまったり傷みやすくなってしまうからです。しかし保存して（時間をおいて）から食べる場合は、カットしておくことで便利な場合もあります。その場合は１つひとつをしっかりとラップで包んで密閉した状態で保存しましょう。

冷蔵・冷凍保存後の食べ方

冷蔵庫や冷凍庫から出して常温の場所で自然解凍します。冷凍したものを夏場に常温で解凍するのが不安な場合は、冷蔵庫で解凍させると良いでしょう。大きさや庫内温度にもよりますが5時間ほどが目安になります。そして、食べる前に電子レンジで10秒〜20秒温めると美味しく食べることが出来ます。※加熱しすぎると乾燥しすぎてしまいますので注意します。