”パウンドケーキが上手く膨らまない”

そんな失敗をした時は生地の分離が原因かも…。

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【分離の状態とは】
バターと卵がうまく混ざっておらず、ボソボソしてしまったり、油分が目に見えてわかる状態。
【考えられる原因】
バターと卵の温度差や混ぜ不足、卵を一度にたくさん入れてしまった時によくみられる。

【チェックポイント】
油分が浮いておらず、なめらかなクリーム状であれば、分離していない状態。（画像参照）

分離してしまった際の修復方法
・分量内の薄力粉を少し入れて油分を吸わせる。
・ボウルの底を40度程度の湯煎にかけて温める→冷やす、を繰り返してバターと卵の温度差を無くす。

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