ハロウィンのお菓子にぴったりな、パンプキンクリームのカップケーキ。
ココアを使ったカップケーキに、まろやかなクリームチーズと、かぼちゃのやさしい甘みを楽しめるパンプキンクリームを合わせました。
仕上げにかぼちゃの種やハロウィンピックを飾れば、一気にハロウィン仕様に♪
ハロウィンパーティーや、おうちで楽しむ秋のおやつにぜひ作ってみてください。
このレシピのポイント
今回は、ほろ苦いココアのカップケーキに、クリームチーズあんとパンプキンクリームを重ねます。
クリームチーズのコクとかぼちゃの甘みが加わることで、見た目だけでなく味の変化も楽しめるカップケーキに。
パンプキンクリームに加える生クリームは、かぼちゃの水分量に合わせて少しずつ調整するのがポイントです。
材料（4個分）約20分
(カップケーキ生地)
卵…1個
きび砂糖…60g
はちみつ…10g
無塩バター…60g
牛乳…60g
A)薄力粉…60g
A)アーモンドパウダー…15g
A)ココアパウダー…15g
A)ベーキングパウダー…4g
（クリームチーズあん）
クリームチーズ…60g
きび砂糖…10g
（パンプキンクリーム）
かぼちゃ（皮なし）…15g
無塩バター…10g
きび砂糖…15g
生クリーム…20g〜
かぼちゃの種…適量
下準備
・オーブンは170度に予熱しておく。
・無塩バターは600Wの電子レンジで1分ほど加熱して溶かしておく。
作り方
①ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でほぐす。きび砂糖とハチミツを加えてもったりするまで混ぜる。
②牛乳を加えて、泡立て器でよく混ぜる
③A)をふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで切り混ぜる
④溶かしたバターを加えて、均一になるまでしっかり混ぜる。
⑤型に流し入れ、170度に予熱したオーブンで20分焼き、竹串を刺してどろっとした生地がついてこなければ取り出し、粗熱を取る。
⑥（クリームチーズあんを作る）常温に戻して柔らかくなったクリームチーズにきび砂糖を加え、なめらかになるまでよく練り混ぜ、4等分にして冷蔵庫で冷やしておく。
⑦（パンプキンクリームを作る）かぼちゃは小さくきり、耐熱容器に入れてラップをし、600Wの電子レンジで3分ほど加熱し柔らかくする。
⑧熱いうちにきび砂糖と無塩バターを加え、かぼちゃを潰しながらなめらかになるまで混ぜる。
⑨生クリームを少しずつ加え、その都度よく混ぜて、ヘラですくった時に形が残る程度の柔らかさに調整し、絞り袋に入れる。
⑩マフィンが冷めたら、⑥を上にのせ、⑨を絞る。
絞り袋がなければヘラで形を整えても可愛く作れます！
使用商品
・ペット マフィンカップ M(キャット＆ジャック) (XM863)
・ケーキピック (ハロウィンサイン)（XG277）
・ケーキピック (ブラックハット) (XG245)