サクサクのパイに、なめらかなヨーグルトクリームと桃をたっぷり。
桃の缶詰と冷凍パイシートで作る、爽やかなミニパイをご紹介します。
マフィン型を使えば、ひとり分ずつ食べやすいかわいいサイズに。生クリームにギリシャヨーグルトを合わせることで、コクがありながら後味はさっぱりと仕上がります。
暑い季節のおやつや、おもてなしにもおすすめの“ご褒美スイーツ”です♪
材料（約9個分）約60分
冷凍パイシート（18cm×18cm）…2枚
生クリーム35%… 150g
ブラウンシュガー…15g
ギリシャヨーグルト…100g
桃缶… 1缶（固形250g）
ナパージュ…適量
ミント…適量
下準備
・オーブンを180度に予熱する。
・桃缶の桃は水気を切り、薄切りにする。
作り方
①冷凍パイシートを一回り大きくなるまで伸ばし、セルクルで9個抜く。
②マフィン型に①を敷いて、ピケをする。
③丸く切ったグラシンをのせた後、タルトストーンをしっかりと敷き詰める。
④180度に予熱したオーブンで15分焼いて、タルトストーンを取り除き、さらに5分加熱する。（色付きが濃いものは取り除いておく）
⑤取り出して網の上で粗熱を取る。
⑥生クリームとブラウンシュガーをボウルに入れ、6分立てに泡立てた後、ギリシャヨーグルトを加えて、8分立てに泡立てる。
⑦⑤に⑥を絞り、薄切りにした桃を飾り、ナパージュを塗り、ミントを飾る。
サクサク＆きれいに仕上げるコツ
桃の水分をしっかり切ることが大切です。缶詰のシロップが残っていると、クリームがゆるくなったり、パイが湿気たりする原因になります。
また、焼いたパイは完全に冷めてからクリームを入れましょう。食べる直前に仕上げると、よりサクサクした食感を楽しめます。
ヨーグルトには水分の少ないギリシャヨーグルトを使うことで、絞りやすく、濃厚なのに爽やかなクリームになります。
使用商品
マフィン型 9穴 グラシンカップ 8号/9号対応 KGP044
丸セルクル 90×30 1個入(KHP004-1)