ロールケーキの仕上げ巻きの作業。

きれいな「の」の字のロールケーキを作るため、巻き方のコツをおさらいしましょう。

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巻く前の準備
オーブンシートの下にシリコン性のマットやオーブンシートなどを敷く。
こうすると巻く時にすべらない。

手順１
生地の手前をシートごと持ち上げ、小さく折りたたむようにする。

手順２
手でキュっと小さく芯を作る

手順３
芯ができたらオーブンシートを持ち、奥へスライドさせる。

手順４
オーブンシートの上から定規などを使いキュっとしめる。

手順５
巻き終わりを下にして冷蔵庫で2時間程度しっかり冷やす。

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